麻辣湯 その３。スープに色を付ける。ただし失敗。

前回（http://mixi.jp/view_diary.pl?id=593308892&owner_id=2549519）の続き。



毒々しいまでに赤いラー油を作って大満足な前回でしたが、

今回は、ベースとなるスープをできるだけ黒くして、表面のラー油を赤黒く映えさせる方向で。



で、豚骨・鶏ガラスープに、とある秘密兵器で黒くしてみたのが1枚目。

いい感じに黒くなってますなー。



前回作ったラー油を投入してみたところ・・・

おお！

なんという毒々しさ！！



というわけで、麻辣湯完成！！



・・・と喜んだのも束の間。

秘密兵器の色素は豆腐に吸着することが判明ｗ

よく考えたら、そうでした＾＾；



むう。



まだまだ続きます。





# カラメル色素だと臭いとか苦味もつくしなあ。

# イカスミも臭うし。

# スープ自体の甘さを抑えて甜麺醤とか？

# むう。